Notre porc est longuement mijoté à basse température jusqu’à devenir fondant, puis effiloché et nappé d’une sauce barbecue maison, à la fois fumée, sucrée et légèrement relevée. Cette cuisson lente révèle toute la richesse et la générosité de la viande.

Il est accompagné d’une purée de pommes de terre onctueuse et beurrée, qui adoucit et équilibre les saveurs puissantes de la sauce. Un plat gourmand et convivial qui revisite les classiques de la cuisine américaine.

Ingrédients : Épaule de porc, pommes de terre, sauce tomate, vinaigre de cidre, miel, moutarde, oignon, ail, bouillon, beurre, crème fraîche, huile d’olive, paprika fumé, sel, poivre.

Allergènes : Lait, Moutarde, Sulfites.

Préparation (sous-vide) : Plonger le sachet sous-vide fermé dans une casserole d’eau frémissante (80-85°C) pendant 15 minutes.
Ouvrir le sachet, mélanger la purée et servir immédiatement avec le porc nappé de sauce.