Un plat tout en contraste entre la tendresse du porc mijoté lentement et la douceur sucrée des pruneaux fondants. La purée de patates douces, lisse et légèrement caramélisée, apporte une touche veloutée qui équilibre parfaitement la richesse de la viande.
Un plat familial, généreux et réconfortant, qui allie tradition et gourmandise.

Ingrédients : Épaule de porc, patates douces, pruneaux, oignon, carotte, crème, beurre, huile d’olive, fond de veau, persil, sel, poivre.

Allergènes : Lait.

Préparation (sous-vide) :

• Plonger le sachet sous-vide dans une casserole d’eau frémissante (80-85°C) pendant 15 minutes.

• Ouvrir et servir chaud.

• Bien mélanger la purée avant de déguster pour retrouver toute son onctuosité.